اقام مركز بحوث السوق وحماية المستهلك حلقة نقاشية بعنوان (إستخدام الأصماغ الطبيعية في المنتجات الغذائية) التي القتها الاستاذ المساعد رأفت احمد أبو المعالي، وذلك يوم الاحد الموافق السادس عشر من شهر تشرين الثاني 2025 على قاعة الاجتماعات  في المركز.
تطرقت المحاضرة الى موضوع الاصماغ الطبيعية وأهميتها في الصناعات الغذائية، وهذه الاصماغ أو العوامل المثخنة والمستحلبة والهلامية هي مواد كربوهيدراتية معقدة مستخرجة من مصادر طبيعية مثل النباتات، الطحالب، البذور، أو الميكروبات، تعمل على تحسين قوام واستقرار ومظهر الأطعمة والمشروبات.
تلعب هذه المواد دوراً حيوياً في الصناعة الغذائية للأسباب التالية:
1. التثخين وزيادة لزوجة السوائل، مما يعطيها قواماً أفضل (مثل في الصلصات والحساء والعصائر).
2. التكوين الهلامي (مثل في الجيلي والحلويات والبودنغ).
3. الاستحلاب لمنع انفصال الزيت والماء في المنتجات مثل المايونيز وتوابل السلطة.
4. التثبيت لمنع تكون البلورات الثلجية في المثلجات، أو انفصال المكونات في المشروبات.
5. الاحتفاظ بالرطوبة والمساعدة في الحفاظ على طراوة المخبوزات ومنع جفافها.
6. الاستبدال لتوفير قوام دسم مشابه للدهون في منتجات الألبان قليلة الدسم أو الصلصات.
ومن أشهر أنواع الاصماغ الطبيعية المستخدمة في الصناعات الغذائية: صمغ الغوار، صمغ الزانثان، · الأجار أو الجيلاتين النباتي، الكاراجينان، الالجينات، البكتين، صمغ الأكاسيا .
من اهم مزايا الاصماغ الطبيعية :
1-  مصدر طبيعي: مقبولة أكثر من قبل المستهلكين الذين يبحثون عن مكونات “نظيفة”.
2-  الوظائف المتعددة: توفر خصائص مختلفة (تثخين، استحلاب، تكوين هلامي) في مادة واحدة.
3-  مناسبة لأنظمة غذائية محددة: العديد منها خالي من الغلوتين أو نباتي (بديل عن الجيلاتين الحيواني).
4-  الكفاءة: تُستخدم بتركيزات منخفضة جداً (غالباً أقل من 1%) لتحقيق التأثير المطلوب.